Accanto alla produzione di verdure  biologiche si è sviluppato il caseificio per la produzione di formaggio e yogurt di capra biologico a km 0. Intendiamo creare un circuito produttivo completo che ci consenta di produrre del formaggio di capra di alta qualità utilizzando il latte fresco prodotto da capre da noi allevate in modo non intensivo e in campo, nutrite con foraggio ricavato dai nostri terreni.

Intendiamo produrre formaggi e yogurt di capra biologici certificati e a km0. Venduti al dettaglio presso la nostra azienda sia attraverso canali commerciali. Intendiamo utilizzare capre delle razze “Camosciata”e “Nera di Verzasca”. I beneficiari di questo progetto sono i giovani in situazione di svantaggio, certificato o meno segnalati dai servizi sociali degli enti territoriali.